Une nouvelle formule de préparation du pain, récemment proposée par la fédération des boulangers du bureau de wilaya de Constantine, pourrait réduire la facture nationale d’importation de farine de plus de 50 millions de dollars par an.
Cette proposition, selon le Président de la fédération, Abdelaziz Bouguerne, consiste à opter pour la préparation d’un genre de pain nouveau à base d’une préparation mixte composée de 70% de farine de blé tendre et de 30% de semoule de blé dur, dite 3SF, beaucoup moins chère sur le marché.
Cette formule , testée et approuvée par la tutelle ,après que des échantillons de pain préparés selon ce nouveau procédé, aient été remis aux ministères du commerce et de l’agriculture avec une fiche technique du nouveau produit, comportant les appréciations des fabricants et celles des experts de la filiale du laboratoire relevant du groupe de tutelle « SMIDE », attend d’être mise en application et généralisée à travers le pays.
